Почему у швейцарского сыра дырки?

Поскольку сыр сделан из молока, типы сыра, как правило, различаются в зависимости от источника молока. Некоторые из самых популярных сыров изготавливаются из молока коров, коз и овец. Но есть также сыры, приготовленные из верблюжьего молока, молока из водяного буйвола — даже из молока лося.

Чтобы сделать сыр, нужно добавить бактерии в молоко. Они создают химические реакции, которые приводят к превращению его в комбинацию твердого «творога» и жидкой «сыворотки». Сыворотку обычно сливают, концентрируют и сушат в порошок.

Читать далее →